Enrollado de Pollo Relleno: La Receta Fácil, Jugosa y Gourmet para Sorprender

El placer de transformar lo simple en extraordinario en tu mesa 🍗✨

¿Cansado de la misma pechuga de pollo seca de siempre? ¡Dile adiós al aburrimiento! Este enrollado de pollo relleno es la solución perfecta para quienes buscan una comida nutritiva con un toque de elegancia. Bajo la filosofía de cocina real y práctica, hemos adaptado un clásico para que logres una textura crujiente por fuera y una explosión de jugosidad por dentro, sin complicaciones técnicas.

¿Por qué esta receta es para ti? (Beneficios)

Este enrollado de pollo relleno se convertirá en tu favorito porque demuestra que cocinar pechuga de pollo puede ser una experiencia gourmet en casa. Al usar la técnica de sellado y horneado controlado, logramos mantener todos los nutrientes y el sabor sin excedernos en grasas.

Proteína de Calidad: La pechuga de pollo es la base ideal para una energía estable durante el día, aportando saciedad sin pesadez.
Sabor Umami: Gracias al toque de salsa de soya y el ajo triturado, cada bocado es una experiencia sensorial completa.
Perfecto para el Meal Prep: Puedes prepararlos con antelación y darles el toque final de horno justo antes de servir; mantienen su textura increíble y el queso fundido enamora a cualquiera.

Esta receta es pura honestidad en la cocina: logramos una apariencia de lujo con ingredientes que ya tienes en casa, como jamón, queso y aceitunas. Es la versión más versátil y apetitosa que podrás probar, ideal para una cena familiar o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial.

¿Lo mejor? No necesitas ser un chef profesional. Solo necesitas un par de filetes, ganas de disfrutar y seguir mis consejos para que este enrollado de pollo relleno te quede siempre jugoso.

Tips de Coffee María para el éxito:

✔ Fileteado uniforme: La clave para que se cocine perfecto es que el pollo tenga el mismo grosor en toda la pieza.
✔ El secreto del martillito: Usar papel film al machacar el pollo protege la fibra de la carne y evita que se rompa al enrollar.
✔ Doble empanizado: Pasarlo dos veces por huevo y pan rallado asegura ese «crunch» irresistible.

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Ficha de Receta Imprimible ↓

Ingredientes para tu Enrollado de Pollo Relleno

Una receta gourmet y saludable, alta en proteína, jugosa y fácil de preparar. ¡Perfecta para una cena especial sin complicaciones!

Ingredientes

La base y el sabor:
Pechugas de pollo grandes: 2 unidades (fileteadas uniformemente).
Ajo fresco triturado: 3 dientes.
Salsa de soya: 2 cucharadas (para el toque umami y color).
Sal: al gusto (considerando el aporte de la soya).
El relleno irresistible:
Jamón ahumado: 4 lonjas.
Queso amarillo (tipo Cheddar): 4 lonjas.
Aceitunas rellenas: 6 a 8 unidades (cortadas o enteras).
Para el rebozado crujiente:
Huevo: 1 unidad (batido).
Pan rallado: cantidad necesaria (puedes usar panko para más crocancia).
Aceite vegetal: cantidad necesaria para sellar.

Preparación: El Paso a Paso para un Resultado Perfecto ✨

Sigue estos pasos con paciencia y amor para lograr ese contraste entre lo crujiente y lo fundido:
Filetear con cuidado: Corta las pechugas por la mitad para obtener filetes del mismo grosor, asegurando una cocción uniforme.
Sazonar con alma: Tritura el ajo y distribúyelo sobre los filetes junto con la sal y la salsa de soya. Esta última le dará ese color dorado y sabor profundo (umami) que buscamos.
Aplanar la fibra: Cubre el pollo con papel film y golpea suavemente con un mazo o rodillo. Esto ablanda la carne y facilita el enrollado sin que se rompa.
Armar el relleno: Sobre cada filete, coloca una lonja de jamón ahumado, una de queso amarillo y las aceitunas. Enrolla firmemente.
Asegurar el tesoro: Utiliza palillos de madera para cerrar los extremos del enrollado. Esto evitará que el queso se escape durante la cocción.
Doble empanizado: Pasa cada rollo por el huevo batido y luego por el pan rallado. Repite el proceso para crear una costra extra crujiente.
El sellado maestro: Calienta aceite en una sartén a fuego medio y dora los enrollados por todos sus lados durante 2 o 3 minutos. Solo buscamos sellar los jugos y dar color.
Toque final de horno: Lleva los enrollados a una bandeja y hornea a 180°C por unos 15 a 20 minutos. ¡Cuidado con excederte para que no se sequen!
Sugerencia de acompañamiento 🥗
Este plato queda increíble con un puré de papas cremoso o una ensalada fresca. ¡Es la combinación ideal para una cena de lujo en casa!

Video de la receta:

Notas: Secretos para un Enrollado Perfecto

Evita que se seque: Es fundamental respetar el tiempo de horneado (máximo 20 minutos). Si el pollo se cocina de más, perderá su jugosidad natural y el relleno podría salirse en exceso.
Sustitución de ingredientes: Si no tienes pan rallado, puedes usar panko para una costra más ligera o incluso cereales de maíz sin azúcar triturados para un toque extra crujiente.
Versión en Air Fryer: ¡Sí, puedes usarla! Cocina tus enrollados a 180°C durante 12-15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren de forma pareja por ambos lados.
El Queso Ideal: Aunque el queso amarillo aporta mucho sabor, puedes experimentar con mozzarella para un efecto más elástico o queso de cabra si buscas un perfil de sabor más intenso y gourmet.
Asegura el cierre: No olvides retirar los palillos de madera antes de servir. Un truco es contarlos al ponerlos para asegurarte de quitar la misma cantidad al final.

💡 Consejos y Dudas Comunes

¿Cómo evitar que el queso se escape durante la cocción? El truco es doble: primero, asegúrate de no rellenar en exceso los bordes de la pechuga para poder cerrarla bien. Segundo, utiliza palillos de madera para asegurar los extremos y las uniones antes de pasar por el huevo y el pan rallado; esto crea un sello físico que mantiene el relleno en su lugar.

¿Puedo preparar los enrollados con antelación? ¡Claro que sí! Puedes dejarlos armados y empanizados en el refrigerador desde la noche anterior. Esto incluso ayuda a que el rebozado se asiente mejor y no se desprenda al momento de sellarlos en la sartén.

¿Cómo saber si el pollo está bien cocido por dentro? A diferencia del pan, donde buscamos un sonido hueco, en el pollo debemos cuidar la temperatura. Si no tienes un termómetro de cocina (que debería marcar 74°C), el tiempo de 15 a 20 minutos de horno tras el sellado es la regla de oro para que el interior esté cocido y el queso perfectamente fundido.

El reposo: La regla de oro Al igual que con el pan integral, la paciencia es clave. Deja reposar los enrollados unos 5 minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos de la carne se redistribuyan y que el queso tome un poco de consistencia, evitando que se desparrame todo al primer corte y logrando una presentación limpia.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otras partes del pollo que no sean pechuga? Para esta receta, lo ideal es usar la pechuga porque permite obtener filetes anchos y planos que facilitan el enrollado. Si usas muslo, el proceso será mucho más difícil y el resultado no quedará tan uniforme.
¿Por qué mi enrollado de pollo relleno se abre en la sartén? Esto sucede si no se aseguraron bien los extremos con palillos o si el empanizado no cubrió totalmente las grietas. Un truco de Coffee María: deja reposar los enrollados ya armados en la nevera por 30 minutos antes de freír para que la forma se compacte.
¿Es indispensable el doble empanizado? Pasar el pollo dos veces por huevo y pan rallado (o panko) crea una barrera más gruesa que protege el relleno. Si solo lo haces una vez, es más probable que el queso se escape al fundirse con el calor.
¿Puedo congelar los enrollados antes de cocinarlos? ¡Sí! Puedes congelarlos justo después de empanizarlos. Solo asegúrate de envolverlos individualmente en papel film. Para cocinarlos, pásalos directamente del congelador al horno (añadiendo 10 minutos extra) o déjalos descongelar en la nevera antes de sellarlos en la sartén.