Golfeados Venezolanos.

Golfeados Venezolanos: Un pedacito de nuestra tierra en cada bocado 🍯🧀

¡No hay aroma que me transporte más rápido a casa! Estos golfeados venezolanos son mucho más que un pan dulce; son el recuerdo vivo de las panaderías de nuestra infancia, con ese queso llanero que se funde con el papelón creando un sabor único. He diseñado esta receta para que puedas recrear esa magia en tu propia cocina, logrando unos golfeados tan melosos y suaves que te harán sonreír desde el primer mordisco.

¿Por qué esta receta es para ti? (Beneficios)

Hacer golfeados caseros es mi manera de mantener vivas nuestras raíces, sin importar dónde estemos. Al usar ingredientes tan nuestros como el papelón (panela), el queso salado y el toque inconfundible del anís dulce, logramos un equilibrio perfecto que abraza el corazón. Es la receta ideal si buscas un resultado profesional pero con ese calor de hogar, explicada de forma sencilla para que te queden perfectos, incluso si es tu primera vez horneando pan.

Esta receta está hecha con todo el amor que le ponemos a lo que nos hace bien. Combinamos una masa elástica y súper tierna con un relleno generoso que, al hornearse, crea ese «melao» brillante y pegajoso que todos amamos. Son los compañeros inseparables de una buena taza de café y la excusa perfecta para reunir a la familia y compartir un momento lleno de bienestar y tradición.

¿Lo mejor? Ese contraste irresistible cuando el melao dulce baña el queso saladito. Es una versión honesta, auténtica y con todo el sabor de Venezuela para consentir a los tuyos.

✔️ Masa con el punto perfecto de anís
✔️ Melao de papelón brillante y meloso
✔️ Sabor tradicional que sabe a hogar

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Golfeados venezolanos

Un pan dulce esponjoso con un relleno irresistible de papelón, queso salado y el toque inconfundible del anís dulce. ¡Fáciles de preparar y con ese sabor que nos transporta directo a casa!

Ingredientes

Para la masa de los golfeados:
500 g de harina de trigo (4 tazas aproximadamente)
10 g de levadura seca (1 cucharada)
70 g de azúcar (unas 4 cucharadas)
Una pizca de sal
1 huevo a temperatura ambiente
80 ml de agua tibia
30 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de semillas de anís dulce
Para el relleno y el melao:
50 g de papelón (panela) rallado
100 g de queso de mano en rodajas
400 g de queso duro
1 cucharadita adicional de semillas de anís
Canela al gusto

Preparación de los Golfeados Venezolanos

Preparar el melao de papelón:
Hacer el melao: En una olla pequeña, coloca el papelón con un poquito de agua y deja que se disuelva a fuego bajo hasta que espese un poco.
Aromatizar: Añade las semillas de anís al melao caliente para que suelten todo su aroma.
Rallar el queso: Ten listo tu queso duro o llanero bien rallado para el momento del armado.
Elaborar la masa:
Activar la levadura: Mezcla la levadura con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar.
Integrar ingredientes: En un bol, coloca la harina, el azúcar, la pizca de sal y las semillas de anís.
Unir los líquidos: Agrega el agua, el huevo, la mantequilla derretida y la levadura activada.
Amasado: Trabaja la masa hasta que esté suave y no se pegue a los dedos.
Reposo: Deja levar la masa en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Armado y horneado:
Estirar y rellenar: Extiende la masa en forma rectangular, pincela con el melao y cubre con abundante queso y papelón rallado.
Cortar y colocar: Enrolla con cuidado, corta los golfeados y colócalos en una bandeja engrasada, pegaditos unos de otros para que queden bien melados.
Horneado: Hornea de 20 a 25 minutos a 180°C hasta que doren.
El toque final: Al salir del horno, dales un último baño de melao y coloca tu rueda de queso de mano encima mientras están calientes.

Video de la receta:

Notas

Reposo de la masa: Después de amasar, es fundamental dejar reposar la masa en un un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto garantiza que el pan de los golfeados quede con esa textura esponjosa y aireada tan característica.
El punto del melao: Es vital que el almíbar de papelón tenga la consistencia adecuada antes de pincelar. Si el melao está muy aguado, humedecerá en exceso la base del pan y hará que pierda su forma, quedando demasiado pegajoso en el centro.
Contraste dulce-salado: Para lograr el sabor auténtico, asegúrate de que el queso llanero esté bien rallado y distribuido uniformemente. El secreto de un buen golfeado es que en cada bocado sientas el choque del papelón dulce con el queso saladito.
Horneado y brillo: Para que tus golfeados se vean brillantes y apetecibles, dales un segundo baño de melao justo al salir del horno. Esto, junto al calor residual, hará que el queso de mano que coloques encima se ablande sin derretirse por completo.

Consejos y dudas comunes para tus golfeados

Secretos para un enrollado perfecto (Tips de cocina)

Para que tu golfeado venezolano mantenga esa forma de espiral perfecta y el relleno no se escape por los lados, te comparto mi secreto: asegúrate de apretar con firmeza mientras vas enrollando la masa sobre el papelón y el queso. Si notas que la masa se resiste o se encoge al estirarla, simplemente déjala reposar unos 5 minutos adicionales; esto permitirá que el gluten se relaje y puedas armar tus rollitos sin complicaciones, logrando que queden bien «amadrinados» y esponjosos tras el horneado.

Cómo conservarlos y disfrutarlos después

Si te sobran algunos de estos deliciosos golfeados, ¡no te preocupes! Se conservan muy bien en un envase hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en la nevera si prefieres que el queso se mantenga más fresco. Para recalentarlos y que recuperen esa textura meladita de recién horneados, te recomiendo evitar el microondas; mejor dales unos 3 a 5 minutos en tu freidora de aire o en el horno a temperatura media. Así, el melao de papelón volverá a brillar y la masa recuperará su suavidad característica.

Preguntas Frecuentes sobre los Golfeados Venezolanos

¿Puedo usar harina leudante para esta masa? ¡Lo ideal es que no! Para lograr esa textura de panadería, es mejor usar harina de trigo todo uso o de fuerza junto a la levadura seca; esto permite que el pan crezca con fuerza y sostenga bien el peso del melao de papelón.
¿Qué tipo de queso es el mejor para el relleno? Lo tradicional es usar un queso llanero o un queso duro que sea bien salado. Si usas un queso muy suave o que se derrita demasiado rápido (como la mozzarella), perderás ese contraste de texturas tan especial de los golfeados originales.
¿Puedo dejar la masa lista desde la noche anterior? ¡Claro que sí! Puedes dejar que la masa haga su primer levado lentamente dentro de la nevera durante toda la noche; esto incluso ayuda a que los sabores del anís y el papelón se concentren más. Al día siguiente, solo deja que tome temperatura ambiente antes de estirar y rellenar.
¿Cómo hago para que el melao no se ponga duro al enfriar? El secreto está en no cocinarlo demasiado tiempo; solo queremos que el papelón se disuelva y espese ligeramente. Si se te pasa de cocción y queda como un caramelo duro, agrégale una cucharadita de agua caliente para recuperar esa fluidez meladita.

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