Tarta de papa y carne molida: receta fácil, saludable y sin gluten
El sabor de la cocina casera en un solo bocado 🥔✨
¡Olvídate de las complicaciones en la cocina! Esta tarta de papa y carne es la solución perfecta para tus comidas diarias. Siguiendo un estilo de vida saludable, hemos adaptado esta receta para que sea nutritiva y deliciosa: con base de papa natural, sin harinas refinadas y totalmente libre de gluten. Es la opción ideal para quienes buscan un plato reconfortante que cuide su digestión sin necesidad de técnicas culinarias avanzadas.
¿Por qué esta receta es para ti? (Beneficios)
Esta tarta de papa y carne se convertirá en tu favorita porque demuestra que comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni difícil. Al utilizar una base de papa triturada en lugar de masas de harina, el proceso es mucho más ligero y nutritivo.
- Libre de Gluten: Al sustituir la harina de trigo por una base de papa y maicena, es una opción perfecta para celíacos o quienes buscan reducir el gluten.
- Saciante y Equilibrada: La combinación de la proteína de la carne molida con los carbohidratos complejos de la papa te brinda energía duradera sin pesadez.
- Perfecta para tu Meal Prep: Puedes preparar la base y el relleno con antelación, o incluso refrigerar porciones individuales para consumir durante la semana.
Esta receta es pura honestidad en la cocina. Logramos una textura cremosa y un sabor auténtico con ingredientes básicos que ya tienes en tu despensa como pimentón, cebolla y tomate. Es la versión más económica y casera que podrás probar, ideal para compartir en una cena familiar o una reunión especial.
¿Lo mejor? No necesitas ser un experto chef ni tener moldes costosos. Solo necesitas ingredientes frescos y ganas de disfrutar de una comida espectacular.
✔️ Sin procesos industriales ni conservantes
✔️ 100% Sin Gluten
✔️ Base de Papa Natural
✔️ Relleno de carne rico en proteína
✨ Mis recomendados para esta receta
A menudo me preguntan por los implementos que ven en mis videos. Aunque en casa utilizo algunos modelos locales, aquí les seleccioné las mejores versiones que pueden conseguir en Amazon para obtener resultados increíbles en sus propias cocinas:
- Horno Eléctrico (Convector): Para que la tarta de papa y carne gratine el queso perfectamente y la base quede firme, se necesita un horneado parejo. Este modelo es ideal por su distribución de calor. Ver en Amazon
- Molde Desmontable: El secreto para servir una porción perfecta sin que se rompa está en el molde. El que utilizo en el video facilita mucho el desmolde de la papa. Ver en Amazon
- Triturador de Papas (Pisa-papas): Una herramienta clave para que la base de tu tarta quede suave, sin grumos y con la consistencia adecuada. Ver en Amazon
- Mi Cámara (Canon 250D): Es el equipo con el que grabo cada detalle de estas recetas para ustedes. Ver en Amazon
Como afiliada de Amazon, gano una pequeña comisión por compras elegibles realizadas a través de estos links, sin ningún costo adicional para ti. ¡Gracias por apoyar este espacio! ☕️💝
¡Únete a la experiencia Coffee Maria!
Si te apasiona la cocina que te hace bien y quieres descubrir cómo transformar ingredientes simples en medicina para tu cuerpo, te invito a unirte a mi pequeña comunidad.
Suscríbete a nuestro canal de YouTube aquí para que no te pierdas ninguna de estas recetas hechas con mucho cariño para ti 😊🌷. En el video de hoy, te guío paso a paso para que tu primera tarta de papa y carne sea un éxito rotundo. ¡Nos vemos en la cocina!
Ficha de Receta Imprimible ↓
Ingredientes para tu Pan de Masa Madre
Difficulty: Muy fácil6
porciones25
minutes20
minutes330
kcal45
minutesUna receta funcional y nutritiva, libre de gluten, saciante y fácil de preparar. ¡Sin harinas refinadas ni procesos industriales!
Ingredientes
- La base perfecta (Masa de Papa):
Papas blancas: 500 g (cocidas hasta estar blanditas)
Huevo: 1 unidad (aporta estructura y unión)
Maicena (Almidón de maíz): 3 cucharadas (clave para la textura firme)
Sal: 1 pizca al gusto
Papel encerado: un pedacito para colocar en la parte baja del molde
El corazón de la tarta (Relleno de Carne):
Carne molida de res: 450 g (puedes usar una versión magra)
Tomates medianos: 2 unidades (picados sin semillas)
Pimentón (Pimiento morrón): una unidad finamente picada
Cebollín (Cebolla larga): 2 tallos picaditos
Cebolla de cabeza: una cebolla mediana picadita
Salsa de soya: 1 cucharada para realzar el sabor
Especias: Ajo triturado, orégano, comino y color al gusto
- Para el toque final:
Queso para derretir: al gusto (tipo mozzarella o el de tu preferencia)
Aceite: Para pincelar la base antes del horno
Perejil fresco: Para decorar al servir
Preparación (Paso a paso)
- Para la base de papa:
- Cocción de la papa: Cocina las papas en agua con sal hasta que alcancen una textura muy blanda. Al estar listas, retíralas del agua y, mientras aún estén calientes, triturarlas con un tenedor o pisa-papas hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- Preparación de la masa (El secreto): En un bol grande, integra el puré de papa con el huevo y las 3 cucharadas de maicena. Esta mezcla es fundamental para que la tarta de papa y carne tenga una consistencia firme y una textura mucho más agradable que un puré simple.
- Para el relleno de carne:
- Sazón y sellado: En un bol, mezcla la carne molida con los ajos triturados, orégano, comino, color y sal. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la carne hasta que esté bien dorada y suelta.
- El sofrito aromático: En la misma sartén, agrega el pimentón, el cebollín, la cebolla de cabeza y los tomates picados. Añade la cucharada de salsa de soya y remueve constantemente por unos minutos hasta que los vegetales cambien de textura y los sabores se integren por completo con la carne.
- Armado y cocción:
- Montaje de la base: Prepara un molde (preferiblemente desmontable) utilizando papel encerado y un toque de aceite o mantequilla. Distribuye la masa de papa de forma uniforme cubriendo el fondo y los bordes con un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Primer horneado y gratinado: Pincela la base con un poco de aceite o mantequilla y hornea a 180°C durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira del horno, añade el relleno de carne presionando ligeramente y cubre con el queso rallado o en rebanadas. Hornea por 5 minutos adicionales hasta que el queso esté perfectamente fundido y burbujeante.
Video de la receta:
Notas
- Punto de la papa: Es fundamental triturar las papas mientras están tibias o calientes. Esto asegura que la masa quede suave y se integre perfectamente con el huevo y la maicena, evitando grumos que afecten la textura final.
- Ajuste de la carne: Dependiendo de la jugosidad de tus tomates, el guiso puede soltar más líquido de lo esperado. Si esto sucede, deja que el sofrito reduzca un poco más al fuego antes de rellenar la tarta para evitar que la base de papa se humedezca demasiado.
- Respetar el primer horneado: No omitas los 10 minutos de pre-cocción de la base a 180°C. Este paso es lo que garantiza que la base sea lo suficientemente firme para sostener el peso del relleno y el queso sin desarmarse al servir.
- El secreto del gratinado: Para una costra de queso irresistible, puedes usar la función de «gratinar» o «broil» de tu horno durante los últimos 2 minutos. Esto le dará ese color dorado profesional que ves en mis videos.
💡 Consejos y Dudas Comunes
¿Cómo saber si la base de papa está bien cocida? No te guíes solo por el tiempo de reloj. El truco es observar los bordes: cuando veas que la masa de papa comienza a verse ligeramente dorada y se separa un poco de las paredes del molde, está lista para recibir el relleno.
El reposo es oro: Aunque el aroma del queso gratinado sea irresistible, no cortes la tarta recién salida del horno. Déjala reposar unos 5 a 10 minutos; esto permite que la base de papa termine de asentarse y las porciones salgan perfectas sin desarmarse.
¿Qué pasa si mi masa de papa queda muy blanda? Si al mezclar sientes que no tiene estructura, es porque tu tipo de papa absorbió mucha agua. No tengas miedo de añadir una cucharadita extra de maicena; la masa debe sentirse flexible y moldeable, no líquida.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Claro! Aunque esta receta es de carne de res, puedes usar carne de pollo o cerdo molida. Solo asegúrate de que el sofrito quede bien jugoso para que la tarta no se sienta seca.
- ¿Qué pasa si no tengo maicena para la masa? La maicena es el «toque secreto» para dar firmeza. Si no tienes, puedes sustituirla por harina de arroz o un poco más de huevo, pero ten en cuenta que la textura podría ser un poco más blanda al desmoldar.
- ¿Se puede preparar la tarta con antelación? ¡Sí! Puedes dejar la base horneada y el guiso listo desde el día anterior. Al momento de servir, solo agregas el queso y llevas al horno para el gratinado final.
- ¿Puedo hacer la cocción en Airfryer (Freidora de aire)? ¡Totalmente! Sigue los mismos tiempos y temperatura (180°C). Al ser un espacio más reducido, el queso podría gratinar más rápido, así que vigílalo de cerca.
Si te han gustado esta tarta de papa y carne, te invito a explorar más de mis Recetas Saludables